东北的冬季漫长，条件有限，小时候，每到春天家里就没青菜了，只能去挖野地里菜。一群小伙伴，挎着小篮子去地里挖野菜。对于生活在农村里的朋友到处都能看见野菜。
东北的森林资源丰富，盛产山野菜和各种菌类，山野菜也是品种多样，很多山野菜已经走出国门，出口到国外。山野菜是天然绿色有机食品，无污染，质地新鲜、风味独特、营养丰富，如今是越来越被大家所喜爱。
婆婆丁
学名：蒲公英，别名：黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。
蒲公英广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。蒲公英味道味苦，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
荠菜
别名：护生草、鸡心菜、净肠草、地米菜、清明草，地菜、香荠、菱角菜等。主要两个品种：板叶荠菜和散叶荠菜。荠菜为野菜中味鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。
荠菜生长在山坡、田边及路旁，可以生吃，炒食，做汤，包子馅或者饺子馅。
曲麻菜
学名：苣荬菜，属多年生草本植物。曲麻菜是一种味苦性寒的野菜。
生长于山坡草地、林间草地、潮湿地或近水旁、村边或河边砾石滩。嫩叶可采食，生吃略带苦味，可以生食，或者焯水后做成凉拌菜再吃。
小根蒜
又名：山蒜、大脑袋、野葱、泽蒜、苦蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱。小根蒜生于田间、山坡、干草地、林缘、荒地、沟谷、草旬，常成片生长。
小根蒜可以蘸酱、做汤、做馅或炒食，还可以腌制成酱菜或咸菜。
柳蒿芽
柳蒿芽为柳蒿的嫩茎叶，柳蒿喜爱生长于潮湿的地方，特别是岸边河畔这些有水流过的地方，柳蒿芽不仅美味，营养价值也很高，《本草纲目》记载：“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”，它还具有、降血压、生毛发等功效。
刺嫩芽
别名：刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。刺嫩芽属五加科，刺灌木或小乔木的嫩芽，别名刺龙芽，主要分布于东北东部地区，生长在排水较好的林中空地，森林边缘和灌木中。是山野菜中的珍品。
刺嫩芽可以焯水后蘸酱吃，或者炒鸡蛋，炒肉，腌制，作馅等。
刺五加
刺五加是一种灌木植物，因为每每生长的时候会长出5个小叶，椭圆形的叶子边缘还有尖锐的锯齿，所以才被叫做刺五加，是一种野生药材。
刺五加的嫩茎叶可盐渍咸菜、蘸酱、凉拌、炖食、炒食等，清香味美。
猴腿
猴腿菜是东北的一种山野菜，猴腿被称为“山珍”。它是蕨类的一种，猴腿菜，又名多齿蹄盖蕨，俗名绿茎菜、紫菜，因其看上去长满黄褐色绒毛，像猴子腿而得名。是比较出名的食用和药用价值都很高的山野菜之一。猴腿菜一般长在河沟边的草地上或者是一些灌木丛中，主要分为绿色和紫色两个品种。
