刺嫩芽,对于南方沿海地区的小伙伴来说,比较陌生,甚至都没有听闻过它是什么。而在我国东北、河南等地区的小伙伴,它们对刺嫩芽而言,再熟悉不过了。
刺老芽是一种野菜,被誉为“山中珍品”的野菜,特别喜欢生长在阳光充足的地方。一般将刺嫩芽的嫩尖部分采摘而下,做成咸菜等腌制品,存储时间较长。
当然,还可以选择其他不同的烹饪方式,哪一种才是有营养的呢?刺嫩芽的功效与作用都有什么?
一、功效与作用
开胃滋补、解乏。对于食欲不振、情绪烦躁等人群,可以适当进食刺老芽缓解不适症状。因为刺老芽含有木皂苷的物质,木皂苷能够帮助人体中枢神经调节放松,从而缓解情绪烦躁、精神紧张等负面情绪。
刺老芽含有矿物质和氨基酸种类就高达十余种,营养价值非常高,起到一定滋补作用,不仅能够满足人体所需要的微量元素,还能增强体质,提高免疫力的作用。除此之外,刺老芽还有丰富的蛋白质和碳水化合物,帮助身体补充能量,缓解疲劳、乏力等症状。
既然刺老芽功效那么多,你知道刺嫩芽怎么做更有营养吗?
二、做法
1、凉拌刺老芽
首先把刺老芽的苞芽衣和根部的刺去掉,然后用清水洗净,记得把刺老芽根部朝下放入锅中,因为刺老芽的根部比较难熟。大火沸水煮开,等到汤水变色,捞出再过一遍清水,接着滤干,按照个人口味加入葱、姜、蒜、辣椒、香油等佐料,搅拌均匀即可食用。
凉拌做法非常的方便,而且能够保证刺老芽的营养不会流失过多,口感也更清爽,很适合做开胃小菜。
2、刺老芽炒鸡蛋
鸡蛋本身营养丰富,搭配刺嫩芽,更是“锦上添花”。同样把刺老芽洗净后切碎,与鸡蛋液搅拌,如果喜欢吃葱的小伙伴,可以加入少许葱花,香气更足。注意不需要加入过多佐料,只要加少许盐,调味即可,能够保留其原味。
就像正常炒菜一样,热锅热油,把搅拌均匀的刺嫩芽鸡蛋液倒入锅内,翻炒出香味,就可以出锅开吃了。这样的刺老芽炒鸡蛋,色香味样样俱全,谁会不爱它呢