刺嫩芽别名刺龙芽、刺老芽，是草本植物辽东楤木（亦称龙芽楤木）的嫩芽，烧菜美味可口，极火爆，可与香椿芽匹敌。
1、刺老芽何时采摘1刺老芽从春天到初夏均可采收，但以春季末时节叶子拳曲未屈伸者为宜。入暑之后叶子衰老就不可以服用了。夏秋之交树顶部开伞状奶白色聚花，其果子开始为翠绿色，完善后为灰黑色.春天萌芽期后采收嫩芽。
2、掰去顶芽后，顶芽下边的1-五个侧芽或顶芽的副芽出芽。因而可采收数次，是以2—3次为适合，不必数次的采收，以防累树，嫩芽以10—15厘米，叶子并未进行为宜，侧芽叶子进行早，可在5—10cm时采收，采后放在筐内就可以。
3、龙牙楤木喜偏酸性土，生长发育在海拔高度250~100m处沟旁。生长发育在山坡地针阔混交林下、林间空地、林缘、灌木丛、或火烤迹地及砍伐迹地面上，常见于山坡地阳坡。关键遍布于我国东北三省，在吉林长白山，小兴安岭，辽宁省东部地区，吉林省及黑龙江省，四川等地，西边地区有零星遍布。日本、北朝鲜、及乌克兰等国有制小量遍布。
4、刺嫩芽的嫩芽能食，不仅有一定的服用使用价值，也具备非常高的功效与作用，茎、皮、嫩芽、種子的主要用途普遍.它的茎皮当药，有补气血、强筋壮骨滋肾、袪风化瘀的作用.刺老芽種子可压榨油，含油率35%，供工业生产制香皂用。
